EVALUATION OF PHYSICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY PARAMETERS OF RADICCHIOS CANNED THROUGH THE IV GAMA

Article Spanish OPEN
Loyola López, Nelson; Calquín Correa, Paulina; Norambuena Aguayo, Rodolfo;
(2007)
  • Publisher: Universidad de Tarapacá. Facultad de Ciencias Agronómicas
  • Subject: the IV range | evaluación sensorial | sensory evaluation | IV gama | Chichorium intybus

El presente trabajo evaluó el comportamiento del envasado de radicchio (Chichorium intybus L. var. foliosum), con el sistema de IV Gama. Esta hortaliza fue donada por la Empresa Vital Berry S.A. y los envases por la Empresa HYC. El ensayo se realizó en el Laboratorio de... View more
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