publication . Article . 2006

VALIDACIÓN DEL USO DE MODELOS FOTOGRÁFICOS PARA CUANTIFICAR EL TAMAÑO DE LAS PORCIONES DE ALIMENTOS

López B, Laura; Longo N, Elsa; Carballido P, María; Di Carlo, Paula;
Open Access
  • Published: 01 Dec 2006 Journal: Revista chilena de nutrición, volume 33 (eissn: 0717-7518, Copyright policy)
  • Publisher: SciELO Comision Nacional de Investigacion Cientifica Y Tecnologica (CONICYT)
Abstract
La finalidad de esta investigación fue validar la utilidad de un atlas fotográfico para estimar el peso de las porciones de alimentos. El instrumento se probó en 76 adultos; de los cuales 34 eran profesionales y 42 eran personas con estudios primarios. Los alimentos seleccionados se pesaron previo a su consumo y posteriormente se indagó sobre la cantidad recibida, utilizando para la estimación las fotografías del atlas. El porcentaje de observaciones acertadas fue del 60.9% en el grupo con estudios universitarios y del 52.7% en el grupo con estudios primarios (p= 0.07). La correlación hallada para el total de estimaciones entre el peso estimado y el peso real fu...
Subjects
free text keywords: atlas fotográficos, porciones de alimentos, estimación de la ingesta de alimentos, encuestas alimentarias, modelos visuales de alimentos, Food photograph atlas, food portion sizes, nutritional surveys, food models, Food Science, Nutrition and Dietetics
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