publication . Article . 2014

Acidos grasos omega-3 en la nutrición ¿como aportarlos?

Valenzuela B, Alfonso; Valenzuela B, Rodrigo;
Open Access
  • Published: 01 Jun 2014 Journal: Revista chilena de nutrición, volume 41, pages 205-211 (eissn: 0717-7518, Copyright policy)
  • Publisher: SciELO Comision Nacional de Investigacion Cientifica Y Tecnologica (CONICYT)
Abstract
Los beneficios derivados del consumo de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA de origen marino están sólidamente documentados, por lo cual existen recomendaciones para su consumo. La recomendación es consumir productos del mar, específicamente pescado. Sin embargo la disponibilidad de este recurso es cada vez menor. Los aceites marinos, ricos en ácidos grasos omega-3 son también cada vez más escasos y de mayor costo. El aceite de pescado, altamente inestable a la oxidación, se puede encapsular, micro encapsular o nano encapsular, aunque los aportes de ácidos grasos de estas dos últimas tecnologías son pequeños y las cápsulas no son toleradas por todas las personas. Ot...
Subjects
free text keywords: ácidos grasos omega-3, disponibilidad de ácidos grasos omega-3, procedimientos para obtener ácidos grasos omega-3, nuevas fuentes de ácidos grasos omega-3, omega-3 fatty acids, availability of omega-3 fatty acids, procedures to obtain omega-3 fatty acids, new sources of omega-3 fatty acids, Physics, Humanities
Related Organizations
53 references, page 1 of 4

ClinPharmacol. 2012; 75: 645-62. 3. Richardson A, Burton J, Thees S, et al. Docosahexaenoic acid

for reading, cognition and behavior in children aged 7-9

Plos One 2012; 7: e43909, 1-14. 4. Cunnane S, Plourde M, Pifferi F, et al. Fish, docosahexae-

noic acid and Alzheimer's disease. Prof Lipid Res. 2009;

48: 239-56. 5. Crawford M. Docosahexaenoic acid in neural signaling

systems. Nutr Health. 2006; 18: 263-76. 6. Arterburn L, Hall E, Oken H. Distribution, interconversion,

and dose response of n-3 fatty acids in humans. Am J Clin

Nutr. 2006; 83: S1467-76. 7. Larsen R, Eilertsen K, Elvevoll E. Health benefits of marine

foods and ingredients. Biotechnol. Adv. 2011; 29: 508-18. 8. Chua M, Sio M, Sorongon M, et al.The relevance of serum

levels of long chain omega-3 polyunsaturated fatty acids

J 2013; 7: E333-E43. 9. Simopoulos A. Evolutionary aspects of diet, the olega-6/

omega-3 ratio and genetic variation: nutritional implica-

tions for chronic diseases. Biomed Pharmacol. 2006; 60:

502-07. 10. Valenzuela A. ¿Por qué comemos lo que comemos? Rev Chil

Nutr. 2011; 38: 198-209. 11. Joint FAO/ WHO Expert Consultation on the risks and ben-

53 references, page 1 of 4
Abstract
Los beneficios derivados del consumo de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA de origen marino están sólidamente documentados, por lo cual existen recomendaciones para su consumo. La recomendación es consumir productos del mar, específicamente pescado. Sin embargo la disponibilidad de este recurso es cada vez menor. Los aceites marinos, ricos en ácidos grasos omega-3 son también cada vez más escasos y de mayor costo. El aceite de pescado, altamente inestable a la oxidación, se puede encapsular, micro encapsular o nano encapsular, aunque los aportes de ácidos grasos de estas dos últimas tecnologías son pequeños y las cápsulas no son toleradas por todas las personas. Ot...
Subjects
free text keywords: ácidos grasos omega-3, disponibilidad de ácidos grasos omega-3, procedimientos para obtener ácidos grasos omega-3, nuevas fuentes de ácidos grasos omega-3, omega-3 fatty acids, availability of omega-3 fatty acids, procedures to obtain omega-3 fatty acids, new sources of omega-3 fatty acids, Physics, Humanities
Related Organizations
53 references, page 1 of 4

ClinPharmacol. 2012; 75: 645-62. 3. Richardson A, Burton J, Thees S, et al. Docosahexaenoic acid

for reading, cognition and behavior in children aged 7-9

Plos One 2012; 7: e43909, 1-14. 4. Cunnane S, Plourde M, Pifferi F, et al. Fish, docosahexae-

noic acid and Alzheimer's disease. Prof Lipid Res. 2009;

48: 239-56. 5. Crawford M. Docosahexaenoic acid in neural signaling

systems. Nutr Health. 2006; 18: 263-76. 6. Arterburn L, Hall E, Oken H. Distribution, interconversion,

and dose response of n-3 fatty acids in humans. Am J Clin

Nutr. 2006; 83: S1467-76. 7. Larsen R, Eilertsen K, Elvevoll E. Health benefits of marine

foods and ingredients. Biotechnol. Adv. 2011; 29: 508-18. 8. Chua M, Sio M, Sorongon M, et al.The relevance of serum

levels of long chain omega-3 polyunsaturated fatty acids

J 2013; 7: E333-E43. 9. Simopoulos A. Evolutionary aspects of diet, the olega-6/

omega-3 ratio and genetic variation: nutritional implica-

tions for chronic diseases. Biomed Pharmacol. 2006; 60:

502-07. 10. Valenzuela A. ¿Por qué comemos lo que comemos? Rev Chil

Nutr. 2011; 38: 198-209. 11. Joint FAO/ WHO Expert Consultation on the risks and ben-

53 references, page 1 of 4
Powered by OpenAIRE Open Research Graph
Any information missing or wrong?Report an Issue
publication . Article . 2014

Acidos grasos omega-3 en la nutrición ¿como aportarlos?

Valenzuela B, Alfonso; Valenzuela B, Rodrigo;