Thermal effect of spray dried on the antioxidants of Banana Passion Fruit (Passiflora mollisima baley)

Article Spanish OPEN
Zapata, Karol; Rojano, Benjamín A; Cortes, Farid B;
(2015)
  • Publisher: Centro de Información Tecnológica

En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. El elevado contenido de agua hace de los alimentos hortofrutícolas productos perecederos y de poca vida en anaquel. Méto... View more
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