publication . Article . 2007

ANTIOXIDANTS: MICRONUTRIENTS FIGHTING FOR HEALTH

Zamora S, Juan Diego;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Mar 2007
  • Publisher: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
Abstract
Los antioxidantes son sustancias químicas que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación de diversas sustancias principalmente de los ácidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, en el cual puede provocar alteraciones fisiológicas importantes desencadenantes de diversas enfermedades. Otra de las funciones de los antioxidantes es facilitar el uso fisiológico del oxígeno por parte de las mitocondrias celulares, ayudando a reducir los efectos del estrés oxidativo y la falta de oxígeno, formando complejos que mitigan las reacciones productoras de radicales oxidantes también conocidos como radicales libres (m...
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doi: 10.4067/s0717-75182007000100002
Subjects
free text keywords: Antioxidantes, micronutrientes, nutrición, radicales, oxidantes, salud, Antioxidants, micronutrients, nutrition, health
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