publication . Article . 2015

La comida local y su significado en la China contemporánea: el caso del suroeste de Hubei

Wu, Xu; Arriola, Carmen;
Open Access
  • Published: 01 Sep 2015 Journal: Estudios de Asia y África, volume 50, page 651 (issn: 0185-0164, eissn: 2448-654X, Copyright policy)
  • Publisher: El Colegio de Mexico, A.C.
Abstract
Resumen Este artículo se enfoca en la comida local y los significados asociados en el área étnica de China central, y está basado en trabajos de campo realizados en la prefectura de Enshi, una prefectura tujia-miao autónoma que se encuentra en el suroeste de la provincia de Hubei. Como muchas otras áreas en China contemporánea, la comida local en el suroeste de Hubei, conocida como comida hezha, ha sido integrada al sistema de restaurantes urbanos y ha adquirido una variedad de significados. En la prefectura de Enshi, varios platillos locales especiales, como hezha, baogufan (un platillo hecho de harina de maíz y arroz), tularou (puerco ahumado) y zhaguangijao (...
Subjects
free text keywords: Comida local (hezha), significados, restaurantes, zonas étnicas, Linguistics and Language, Cultural Studies, Sociology and Political Science, Language and Linguistics, Anthropology, Famine food, Field research, Ethnic group, Modern history, Tourism, Government, Geography, Advertising, China, Socioeconomics, Standard of living, History of Asia, DS1-937, History of Africa, DT1-3415, Social sciences (General), H1-99
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6 Véase Finnis (ed.), Reimagining Marginalized Foods, op. cit.

7 Véase Wini P. Utari, “Redefining the Cultural Meanings of Sinonggi during the Indonesian Decentralization Era”, en Finnis (ed.), Reimagining Marginalized Foods, op. cit., pp. 49-66.

8 Jeffrey Charles, “Searching for Gold in Guacamole: California Growers Market the Avocado, 1910-1994”, en Warren Belasco y Philip Scranton (eds.), Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies, Nueva York, Routledge, 2002, pp. 131-155.

9 Lisa Markowitz, “Highland Haute Cuisine: The Transformation of Alpaca Meat”, en Finnis (ed.), Reimagining Marginalized Foods, op. cit., pp. 34-48.

10 Elizabeth Finnis, “Redefining and Re-presenting Minor Millets in South India”, en Finnis (ed.), Reimagining Marginalized Foods, op. cit., pp. 109-132.

11 Finnis (ed.), Reimagining Marginalized Foods, op. cit., p. 9.

24 Idem.

25 Xu Wu, Farming, Cooking, and Eating Practices in the Central China Highland:

26 Laifeng Xian (condado de Laifeng, prefectura de Enshi), Laifeng Xianzhi (Crónica del condado de Laifeng), periodo Tongzhi (1862-1875), 1867.

40 Dru C. Gladney, “Representing Nationality in China: Refiguring Majority/ minority Identity”, The Journal of Asian Studies, vol. 53, núm. 1, 1994, pp. 92-123.

41 Susan D. Blum, Portraits of “Primitives”: Ordering Human Kinds in the Chinese Nation, Nueva York, Rowman & Littlefield Publishers, 2001.

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La comida local y su significado en la China contemporánea: el caso del suroeste de Hubei

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