publication . Article . 2013

CONTRIBUCIÓN DE COMBINACIONES DE GLUTENINAS A LAS CARACTERÍSTICAS DEL GLUTEN EN POBLACIONES RECOMBINANTES DE TRIGO

Hernández Espinosa, Nayelli; Posadas Romano, Gabriel; Cervantes López, Fausto; González Santoyo, Héctor I.; Santacruz Varela, Amalio; Benítez Riquelme, Ignacio; Peña Bautista, Roberto J.;
Open Access
  • Published: 01 Mar 2013 Journal: Revista Fitotecnia Mexicana, volume 36, page 45 (issn: 0187-7380, Copyright policy)
  • Publisher: Sociedad Mexicana de Fitogenetica A.C
Abstract
Las características visco-elásticas del gluten, la fuerza y extensibilidad de las masas de panificación, y consecuentemente la calidad panadera del trigo harinero (Triticum aestivum L.), son mayormente influenciadas por combinaciones de sub-unidades alélicas de gluteninas. Para determinar el efecto de diferentes combinaciones de gluteninas sobre las características visco-elásticas de la masa, se analizaron 201 líneas procedentes de poblaciones recombinantes resultantes de seis cruzamientos entre la variedad 'Avocet' como progenitor materno común y las líneas experimentales 'Attila', 'Pastor', 'Amadina', 'Parula', 'Tonichi' y 'Pavón'. El material genético fue cul...
Subjects
free text keywords: Triticum aestivum, trigo harinero, calidad panadera, gluteninas, propiedades visco-elásticas, bread wheat, baking quality, visco-elastic properties, glutenins, Agronomy and Crop Science, Plant Science, Genetics, Horticulture
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