Capsaicinoids in chile pepper landraces of Puebla, Mexico

Article Spanish OPEN
Morán-Bañuelos, S. Hirán; Aguilar-Rincón, V. Heber; Corona-Torres, Tarsicio; Castillo-González, Fernando; Soto-Hernández, R. Marcos; San Miguel-Chávez, Rubén;
(2008)
  • Publisher: Colegio de Postgraduados
  • Subject: Copi pepper | Miahuateco pepper | capsaicina | chile Copi | dihidrocapsaicina | Capsicum annuum | chile Miahuateco | nativos de Tecomatlán | capsaicin | dihydrocapsaicin | native Tecomatlán pepper

Los recursos genéticos del chile (Capsicum spp.) son importantes por ser la fuente natural de capsaicinoides que confieren el sabor picante a los frutos. Los reportes sobre la amplitud de esta característica en los chiles nativos cultivados por agricultores tradicionale... View more
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