publication . Article . 2012

Diseño de un sistema de recirculación y enfriamiento del agua para la destilación del mezcal

Caballero Caballero, Magdaleno; Silva Santos, Luis; Montes Bernabé, José Luis;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Dec 2012
  • Publisher: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Abstract
El presente trabajo muestra una propuesta para hacer mas eficiente la etapa de destilación dentro del proceso de producción artesanal de mezcal, enfocándose al enfriamiento del agua utilizada en esta etapa. Para identificar la problemática, fue necesario hacer un seguimiento del proceso, poniendo especial énfasis en la operación de condensación. El proceso actual tiene una ineficiencia de 73.25%, provocado por la falta de un gradiente de temperatura, al sobrecalentarse el agua de enfriamiento de manera excesiva, ya que la temperatura inicial es de 21.5 ºC y se eleva a 57.2 ºC, en un tiempo de 6 h. Para abatir la problemática en la condensación del mezcal, se tie...
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Subjects
free text keywords: condensación, mezcal, torre de enfriamiento
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Article . 2012
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