publication . Article . 2011

Persea schiedeana oil of over-mature fruit harvested from wild trees

Campos-Hernández, N; Cruz-Castillo, JG; Hernández-Montes, A; Rubio-Hernández, D;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Aug 2011
  • Publisher: Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Dirección de Investigación y Posgrado
Abstract
En frutos sobremaduros de Persea schiedeana Nees colectados en árboles creciendo en estado silvestre se estudiaron las características químicas y sensoriales del aceite. La extracción de aceite con isopropanol y hexano tuvo un rendimiento de 12% aceite/pulpa (v/p). El aceite de P. schiedeana fue comparado con aceites comerciales de oliva y aguacate. El aceite de P. schiedeana tuvo menor número de insaturaciones y más ácidos grasos de cadena larga que los aceite de oliva y de aguacate. Los índices de acidez y de peróxidos indicaron que la ligera oxidación del aceite esta en el nivel permitido. Se determinó el contenido de tocoferoles usando HPLC. El aceite de P. ...
Subjects
free text keywords: Aceites vegetales, aceites de frutos, usos de frutos mesoamericanos, DPPH, tocoferoles, Vegetable oils, fruit oils, uses of Mesoamerican fruit, tocopherols
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3 cubos de 0.5 cm de aguacate con cáscara, en madurez de consumo.

Hoja fresca de aguacate en cuadros de 1 cm.

2 aceitunas en salmuera Ybarra (Aceites Ybarra S.A. España).

Cubos de manzana amarilla en madurez de consumo de aproximadamente 1 cm3 1/8 de pieza de limón mexicano.

España) diluido en isopropanol (Mundo Quí- mico S.A. México) (1:9 v/v) en viales de 3 ml.

España) diluido en hexano (Mundo Químico S.A. México) (1:9 v/v) en viales de 3 ml.

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