MONITORAMENT OF FUNGI IN CORN, GRITS AND CORN MEAL

Article Portuguese OPEN
MÁRCIA, B.A.; LÁZZARI, F.A.;
(1998)
  • Publisher: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Subject: milho em grão | Corn | Mold | Grits | fubá | fungos

O conhecimento de como a qualidade sanitária da matéria-prima afeta a qualidade dos seus subprodutos é muito importante para a indústria e para o consumidor. Para tanto foram analisadas 81 amostras de milho em grão, 81 de grits (canjica) e 81 de fubá coletadas semanalme... View more
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