publication . Article . 2003

Estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados omega 3, frente a antioxidantes naturales

María Elena Bernal Gómez; Cássio Xavier de Mendonça-Junior; Jorge Mancini-Filho;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Dec 2003
  • Publisher: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da Universidade de São Paulo
Abstract
Fueron alimentadas 192 gallinas ponedoras de 22 semanas de edad, de linaje comercial Babcock, durante 30 días con dietas de 0 (cero) y 12,7% de semilla de linaza molida que corresponde a 0 y 5% de aceite de linaza, respectivamente. Fueron definidos 8 tratamientos: 4 grupos con 12,7% de semilla de linaza (control/sin antioxidante; BHA+BHT, 100+100 ppm; orégano, 200 ppm; romero, 200 ppm) y 4 grupos sin semilla de linaza, pero utilizando los mismos antioxidantes. Este estudio fue realizado con el objetivo de verificar la eficacia del uso de antioxidantes naturales provenientes del orégano y del romero en la protección contra el deterioro oxidativo de la fracción li...
Subjects
free text keywords: Peroxidación lipídica, Ácidos grasos poliinsaturados omega 3, Antioxidantes naturales, Peroxidação lipídica, Ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, Antioxidantes naturais, Medicine, R, Pharmacy and materia medica, RS1-441, Pharmacology, Pharmaceutical Science, Physics, Humanities
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