Estabilidade oxidativa de ovos enriquecidos com ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, frente a antioxidantes naturais

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Bernal Gómez, María Elena; Mendonça-Junior, Cássio Xavier de; Mancini-Filho, Jorge;
(2003)
  • Publisher: Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da Universidade de São Paulo
  • Subject: Peroxidação lipídica | Ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 | Peroxidación lipídica | Antioxidantes naturais | Antioxidantes naturales | Ácidos grasos poliinsaturados omega 3

Fueron alimentadas 192 gallinas ponedoras de 22 semanas de edad, de linaje comercial Babcock, durante 30 días con dietas de 0 (cero) y 12,7% de semilla de linaza molida que corresponde a 0 y 5% de aceite de linaza, respectivamente. Fueron definidos 8 tratamientos: 4 gru... View more
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