publication . Article . 2013

A study on knowledge management and innovation in multinational industry fast-food: the case of Subway

Oliveira, Paulo Henrique de; Gonçalves, Carlos Alberto; de Paula, Edmar Aderson Mendes; Assis, Vivian Coelho;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Mar 2013
  • Publisher: Escola de Ciência da Informação da UFMG
Abstract
Este artigo analisa as práticas de gestão do conhecimento e da inovação em uma franquia de uma importante empresa multinacional do setor de fast-food de Minas Gerais: a Subway. Como estratégia de pesquisa, utilizou-se um estudo de caso descritivo e os dados foram coletados por meio de uma entrevista em profundidade, realizada com o proprietário de quatro lojas dessa franquia, situadas em regiões estratégicas da cidade de Belo Horizonte. Os resultados demonstraram que os processos de criação, desenvolvimento e compartilhamento de conhecimentos entre os funcionários administrativos e operacionais são incentivados e têm alcançado resultados significativos nas lojas...
Subjects
free text keywords: Gestão do conhecimento, Inovação, Franquia, Estudo de caso descritivo, Knowledge management, Innovation, Franchise, Case study description, Bibliography. Library science. Information resources, Z
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A study on knowledge management and innovation in multinational industry fast-food: the case of Subway

Oliveira, Paulo Henrique de; Gonçalves, Carlos Alberto; de Paula, Edmar Aderson Mendes; Assis, Vivian Coelho;