Molekulare Charakterisierung von Glykosyltransferasen in Vitis vinifera

Doctoral thesis German OPEN
Frotscher, Johanna;
(2014)
  • Publisher: Technische Universität München
  • Subject: Glykosyltransferasen, <i>Vitis vinifera</i>, Monoterpene, UGT, Aroma | glycosyltransferases, <i>Vitis vinifera</i>, monoterpenes, UGT, aroma | Biowissenschaften, Biologie
    • ddc: ddc:570

Terpenoide spielen eine wichtige Rolle für das Aroma von Weinbeeren (<i>Vitis vinifera</i>). Glykosyltransferasen katalysieren die Übertragung von Zuckerresten auf Terpenoide, was diese geruchlos werden lässt. Um die verantwortlichen Enzyme zu identifizieren wurde deren... View more
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