Biotechnologische Konversion von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie zu hochwertigen Aromastoffen durch Basidiomyceten

Doctoral thesis German OPEN
Kunkel, Katrin;
(2013)
  • Publisher: FB 08 - Biologie und Chemie. Chemie
  • Subject: Chemistry & allied sciences
    • ddc: ddc:540

29 Basidiomyceten wurden hinsichtlich der Bildung von natürlichen Aromastoffgemischen in Substrat-supplementierten Submerskulturen untersucht. Als Substrate dienten Karottenschalen, Blattspinat, Sellerietrester, Zwiebelschalen, Lauchtrester und Zitruspellets, die als Re... View more
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