Flavours – det smakar doft : Upplevelsen av mat och vin i kombination

Bachelor thesis Swedish OPEN
Hult, Jonas; Lagnetoft, David; Nygren, Nadia;
(2011)
  • Publisher: Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi
  • Journal: Publikationer från Örebro universitet (issn: _____384)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: Social Sciences | Samhällsvetenskap

Inledning: Den vetenskapliga förankringen om mat och vin i kombination är låg. Upplevelsenav en måltid involverar alla de mänskliga sinnena, vilket således har gjort den svår att mäta.Hur stor roll spelar egentligen grundsmakerna och krävs det ytterligare element för at... View more
Share - Bookmark