Effects of new hopping techniques on craft beer shelf time

Master thesis Portuguese OPEN
Silva, Helder Rainha e (2015)
  • Subject: Linalol | Técnicas de lupulização | Beer stability | Estabilidade da cerveja | Perfil sensorial | Linalool | Hopping techniques | Sensory profile | :Outras Engenharias e Tecnologias [Engenharia e Tecnologia]

Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar) Uma vez que as cervejas produzidas pelo método artesanal não são pasteurizadas nem filtradas, deterioram-se mais rapidamente. Um possível método pa... View more
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