Aplicación combinada de sonicación y aceites esenciales en la conservación de zumos naturales de fruta

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Sánchez Rubio, Marta;
(2018)
  • Publisher: Universidad de Murcia
  • Subject: 66 | Aceites esenciales | Ciencias de la Salud | 663/664 | :6 - Ciencias aplicadas::66 - Ingeniería, tecnología e industria química. Metalurgia::663/664 - Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas [CDU] | 60 | Productos naturales | Antioxidantes | Zumos de frutas

Objetivos: Estudiar el efecto de la sonicación combinada con temperaturas moderadas y con antimicrobianos naturales sobre la inactivación de Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli O157:H7 5297 y Listeria monocytogenes LM82, en zumos naturales (ZNs) y su posterior su... View more
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