Estudio de nuevas levaduras Killer "Saccharomyces cerevisiae" y "Torulaspora delbrueckii" para elaborar vinos tranquilos y espumosos

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Velázquez Molinero, Rocío;
(2016)
  • Subject: Saccharomyces cerevisiae | Torulaspora delbrueckii | Vinos | Levaduras | Biología molecular de microorganismos | Wines | Yeasts | Molecular biology of microorganisms

Se analizan dos nuevos tipos de levaduras vínicas killer de amplio espectro antifúngico: Sacharomyces cerevisiae Klus y Torulaspora delbrueckii Kbarr. Ambas matan a todos los tipos de levaduras S. cerevisiae conocidos, killer y sensibles, además de muchas otras especies... View more
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