Recubrimientos comestibles y sustancias de origen natural en manzana fresca cortada: una nueva estrategia de conservación

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Rojas Grau, María Alejandra;
(2006)
  • Publisher: Universitat de Lleida
  • Subject: qualitat del producte | estrategies de conservació | embalatge | Pomes | Tecnologia d'Aliments | 633

L'estil de vida dels consumidors moderns, conjuntament amb el desig d'adquirir productes naturals i beneficiosos per la salut, ha fet que la producció i consum de fruites mitjançant processat mínim, com és el cas de les fruites tallades, s'hagi vist incrementat en els d... View more
Share - Bookmark