publication . Article . 2016

Estimation of the area of eye of the total loin in vivo and the deboning yield grades of beef for demanding market.

Campos Parra, Jorge; De Pedro Sanz, Emiliano; Astudillo Neira, Rita; Cabas Monje, Juan; Vallejos Cartes, Rosana; Velasco Fuenmayor, Julia;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Mar 2016
  • Publisher: SABER-ULA
  • Country: Venezuela
Abstract
La evaluación de la composición y características de las canales de bovinos productores de carne ha permitido mejorar su comercialización. Se requiere de herramientas que permitan medir in vivo, parámetros que definen el rendimiento y la calidad de la canal de manera rápida, replicable y eficiente. El objetivo de esta investigación fue generar modelos matemáticos que permitirán estimar el área del ojo del lomo total (AOLT) y el rendimiento al desposte in vivo en animales seleccionados y destinados a producir carnes premium. Los datos se recolectaron desde plantas faenadoras de la región del Biobío (Centro sur de Chile). Se generó un modelo de regresión lineal si...
Subjects
free text keywords: Calidad de carne, Modelos matemáticos, Ultrasonografía, Facultad de Ciencias, Universidad del Zulia (LUZ), Universidad de Los Andes (ULA), Meat quality, Mathematical models, Ultrasonography, Revista Científica, Producción animal, Medio Ambiente, Revistas
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