Estimation of the area of eye of the total loin in vivo and the deboning yield grades of beef for demanding market.

Article Spanish OPEN
Campos Parra, Jorge; De Pedro Sanz, Emiliano; Astudillo Neira, Rita; Cabas Monje, Juan; Vallejos Cartes, Rosana; Velasco Fuenmayor, Julia;
(2016)
  • Publisher: Venezuela
  • Subject: Meat quality | Producción animal | Universidad de Los Andes (ULA) | Ultrasonography | Mathematical models | Revista Científica | Calidad de carne | Revistas | Facultad de Ciencias | Medio Ambiente | Modelos matemáticos | Ultrasonografía | Universidad del Zulia (LUZ)

La evaluación de la composición y características de las canales de bovinos productores de carne ha permitido mejorar su comercialización. Se requiere de herramientas que permitan medir in vivo, parámetros que definen el rendimiento y la calidad de la canal de manera rá... View more
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