publication . Article . 2017

Cocoa consumption in Venezuela and the world from a sustainable perspective (1960-2014)

Quintero Rizzuto, Liliana; Anido R., José Daniel; Azuaje, Antonio;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Jul 2017
  • Publisher: Saber ULA
  • Country: Venezuela
Abstract
Con origen probable en la cuenca amazónica, el consumo del Theobroma cacao L. se difundió rápidamente al resto de América, de Europa y del mundo. A partir de estadísticas oficiales y otras fuentes bibliográficas y hemerográficas, el objetivo de este artículo es caracterizar el consumo de cacao y de sus productos derivados, tanto al nivel mundial (a partir de la década de 1960) como de Venezuela (a partir de 1949), desde una perspectiva sostenible. Es una investigación documental, descriptiva y explicativa. Los principales hallazgos dan cuenta que, exceptuando a Brasil, los mayores consumidores mundiales no son los países productores. Desde 1960 se ha registrado ...
Subjects
free text keywords: Buenas prácticas agrícolas, Chocolate, Consumo sostenible, Molienda, Theobroma cacao L., Venezuela, Bonnes pratiques agricoles, Broyage, Cacao, Chocolat, Boas práticas agrícolas, Consumo sustentável, Moagem, Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL), Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad de Los Andes, Good agricultural practices, Grinding, Sustainable consumption, Theobroma cacao, Agroalimentaria, Artículos de Investigación [Agroalimentaria], Ciencias Económicas y Sociales, Revistas
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