publication . Article . 2006

Tratamiento del lactosuero utilizando la técnica de electrodiálisis

Ávila G., Rita M.; Medina, Ana Luisa; Cadenas A., Reinaldo A.;
Open Access Spanish
  • Published: 31 Jan 2006
  • Publisher: SABER ULA
  • Country: Venezuela
Abstract
Tratamiento del lactosuero utilizando la técnica de electrodiálisis (Ávila G., Rita M.; Cadenas A., Reinaldo A. y Medina, Ana Luisa) Resumen El lactosuero es un subproducto de la elaboración de quesos y mantequillas. Este subproducto contiene una cantidad importante de proteínas y calcio, entre otros componentes, que hacen atractivo su tratamiento con el objeto de adecuarlo para su comercialización directa o para elaborar bebidas lácteas. Los sueros ácidos y/o salados no son aptos para el consumo humano, por lo que deben ser tratados, y la electrodiálisis es una técnica adecuada para hacerlo. El lactosuero es actualmente utilizado como alimento para animarles y/...
Subjects
free text keywords: Electrodiálisis, Membranas, Lactosuero, Desmineralización, Desacidificación, Escuela de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, Laboratorio de Formulación, Interfaces, Reología y Procesos (FIRP), Artículos
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