Evolution du pH et de la température au cours de la transformation artisanale du cymbium (voluté). Essai sur les perspectives de valorisation du produit transformé
Diouf, A.;
- Subject: Processing fishery products | Fermentation | Biology | Marketing | Drying | Temperature | Statistics | pH | Marketing | Biology | Fermentation | Drying | Temperature
L’étude porte sur l’évolution du pH et de la température au cours de la transformation
artisanale du Cymbium, ainsi que sur les perspectives de valorisation du produit transformé.
Les expérimentations menées au site de transformation artisanale de Joal ont permis ... View more
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