Evolution du pH et de la température au cours de la transformation artisanale du cymbium (voluté). Essai sur les perspectives de valorisation du produit transformé

Bachelor thesis French OPEN
Diouf, A.;
(2008)
  • Subject: Processing fishery products | Fermentation | Biology | Marketing | Drying | Temperature | Statistics | pH | Marketing | Biology | Fermentation | Drying | Temperature

L’étude porte sur l’évolution du pH et de la température au cours de la transformation artisanale du Cymbium, ainsi que sur les perspectives de valorisation du produit transformé. Les expérimentations menées au site de transformation artisanale de Joal ont permis ... View more
Share - Bookmark

  • Download from
    OceanDocs via OceanDocs (Bachelor thesis, 2008)
  • Cite this publication