Estudio de los parámetros fisicoquímicos de los complejos de timol, carvacrol y linalol en ciclodextrinas y evaluación del efecto de la complejación en su actividad amtimicrobiana.

Doctoral thesis Spanish OPEN
Rodríguez López, María Isabel;
(2017)
  • Subject: Aceites Esenciales | Conservación de Alimentos | Antioxidantes en los Alimentos

La demanda de compuestos naturales en la industria alimentaria para su empleo como conservantes ha aumentado significativamente en los últimos años, debido fundamentalmente a la percepción negativa que tienen los consumidores hacia los compuestos de síntesis química. De... View more
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