Diseño de nuevas bebidas funcionales enriquecidas en fitoquímicos bioactivos = Design of new functional beverages rich in bioactive phytochemicals

Doctoral thesis Spanish OPEN
Gironés Vilaplana, Amadeo;
(2014)
  • Subject: Antioxidantes en los Alimentos | Propiedades de los Alimentos | Elaboración de Alimentos | Tecnología de los Alimentos

La elaboración de bebidas derivadas de frutas ricas en compuestos bioactivos y biodisponibles, puede ser la base de nuevos alimentos funcionales para la prevención de diferentes problemas de salud dada la estrecha relación que existe entre un estado fisiológico de estré... View more
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