Détermination de la qualité de l'eau de coco en fonction du stade de maturation des noix et lors de sa stabilisation par chauffage ohmique et filtration membranaire

Doctoral thesis French OPEN
Prades, Alexia;
(2011)
  • Publisher: UM2
  • Subject: Q04 - Composition des produits alimentaires | F60 - Physiologie et biochimie végétales | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires | Eau de coco | Cocos nucifera | Variété | Ultrafiltration | Qualité | Traitement thermique | Composition chimique | Composé volatil | Composé aromatique | Stade de développement végétal | Aptitude à la conservation | Propriété physicochimique | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_34238 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1716 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24097 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24947 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24933 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_622 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5959 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4082 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1521 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4027 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7701 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2627 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4533

L'eau de coco, liquide transparent situé dans la noix de coco (Cocos nucifera L.), est une boisson tropicale rafraîchissante dont le marché est en pleine expansion. Ce jus de fruit possède des propriétés originales dues à sa composition en sels minéraux, sa faible teneu... View more
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