Pratique du séchage artisanal de fruits et légumes dans le sud du Cameroun

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Edoun, Marcel ; Kuitche, Alexis ; Marouzé, Claude ; Giroux, François ; Rabier, Jacques ; Côte, Marc ; Kapseu, César (2011)
  • Related identifiers: doi: 10.1051/fruits/2010038
  • Subject: Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires | N20 - Machines et matériels agricoles | Fruits | Fruits tropicaux | Légume | Séchage | Séchoir | Petite entreprise | Enquête | Enquête sur exploitations agricoles | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3131 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7974 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8174 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2401 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15519 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7537 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28693 | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1229

Depuis quelques années, le séchage des fruits et légumes à petite échelle connait un regain d'intérêt au Cameroun, que ce soit pour la vente locale ou pour celle d'exportation. Or, les transformateurs qui pratiquent cette activité ne sont pas satisfaits des séchoirs qu'... View more
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