publication . Article . 2011

Pratique du séchage artisanal de fruits et légumes dans le sud du Cameroun

Edoun, Marcel; Kuitche, Alexis; Marouzé, Claude; Giroux, François; Rabier, Jacques; Côte, Marc; Kapseu, César;
Open Access French
  • Published: 01 Jan 2011
  • Country: France
Abstract
Introduction . Depuis quelques annees, le sechage des fruits et legumes a petite echelle connait un regain d’interet au Cameroun, que ce soit pour la vente locale ou pour celle d’exportation. Or, les transformateurs qui pratiquent cette activite ne sont pas satisfaits des sechoirs qu’ils utilisent. Materiel et methodes . Dans ce contexte, nous avons realise une enquete de type semi ouvert aupres d’une cinquantaine d’unites de sechage installees dans les zones de Douala et de Yaounde (Cameroun) afin de mieux identifier les difficultes qu’elles rencontrent. Les informations obtenues au cours de cette enquete ont ete codifiees pour faciliter leur exploitation infor...
Subjects
free text keywords: Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, N20 - Machines et matériels agricoles, Fruits, Fruits tropicaux, Légume, Séchage, Séchoir, Petite entreprise, Enquête, Enquête sur exploitations agricoles, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3131, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7974, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8174, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2401, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15519, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7537, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28693, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1229, Agronomy and Crop Science, Food Science, Horticulture, Biology, Humid climate, Tropical fruit, Humanities, Humid tropics
Communities
Agricultural and Food Sciences
Digital Humanities and Cultural Heritage
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Pratique du séchage artisanal de fruits et légumes dans le sud du Cameroun

Edoun, Marcel; Kuitche, Alexis; Marouzé, Claude; Giroux, François; Rabier, Jacques; Côte, Marc; Kapseu, César;