Antioksidacijska svojstva i stabilnost boje tijekom ubrzanog i prirodnog starenja piva tamnih piva

Bachelor thesis Croatian OPEN
Herceg, Filip;
(2015)
  • Publisher: University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology. Department of Biochemical Engineering. Laboratory for Biochemical Engineering, Industrial Microbiology and Malting and Brewing Technology.
  • Subject: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI. Biotehnologija. Inženjerstvo. | BIOTECHNICAL SCIENCES. Biotechnology. Engineering. | tamno pivo | polifenoli | antioksidacijski kapacitet | starenje | skladištenje | dark beer | polyphenols | antioxidant capacity | aging | storage

Pivo je piće dobiveno alkoholnom fermentacijom sladovine, većinom pripravljene samo od ječmenog slada, no mogu se dodati i neslađene žitarice, kao što su kukuruz, pšenica ili riža. Smatra se dobrim izborom polifenola kojima je izvorište u ječmenom sladu i hmelju. U ovom... View more
Share - Bookmark