publication . Bachelor thesis . 2017

Análisis de la actividad antioxidante de las nueces y su relación con la prevención de la enfermedad de Alzheimer

Badía de Antonio, Laura;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Oct 2017
  • Publisher: Universitat Politècnica de Catalunya
  • Country: Spain
Abstract
El objetivo de este trabajo es determinar y comparar el contenido total de polifenoles, la capacidad antirradicalaria, los ácidos grasos y la vitamina E de cinco nueces de diferente origen; optimizar el proceso de extracción y realizar una búsqueda bibliográfica que relacione las propiedades de las nueces con la prevención de la enfermedad Alzheimer. Las extracciones se realizan por triplicado y con dos disolventes distintos, agua y etanol/agua (1:1, v/v). Mediante el ensayo Folin-Ciocalteau se cuantifican los compuestos fenólicos y a través de los ensayos ABTS (Descoloración de cationes radicales ABTS ), FRAP (Potencia antioxidante reductora férrica), ORAC (Cap...
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Subjects
free text keywords: :Enginyeria biomèdica [Àrees temàtiques de la UPC], Antioxidants, Polyphenols, Fatty acids, Alzheimer's disease, Polifenols, Àcids grassos, Alzheimer, Malaltia d'
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