EXTRACCIÓN DE PECTINAS DE VITIS LABRUSCA CV. CONCORD PARA PRODUCIR JALEAS

Article Spanish OPEN
Fredes Monsalves,Claudio; Loyola López,Nelson; Muñoz Cruz,Juan Carlos;
(2009)
  • Publisher: Universidad de Tarapacá. Facultad de Ciencias Agronómicas
  • Related identifiers: doi: 10.4067/S0718-34292009000300002
  • Subject: Pectinas | grado de metoxilación | Vitis labrusca | Concord | línea de flujo | jalea

Se investigó el procesamiento de Vitis labrusca cv. Concord para extraer pectinas y producir jaleas de calidad. La uva fue cosechada en la Región del Maule y procesada en el laboratorio de Ciencias de la Universidad Católica del Maule, Curicó, Chile. Un ANDEVA factorial... View more