publication . Master thesis . 2016

Exportación de nibs de cacao nativo de fino aroma con niveles de cadmio <= 0.5 mg/kg

Santa Cruz Muñoz, Iris Magaly;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Jan 2016
  • Publisher: Universidad de Piura
Abstract
La tesis expone un plan de negocios que surge a raíz de la demanda creciente internacional del cacao debido a una demanda de un chocolate con mayor contenido de cacao, la cual debe satisfacer normas sociales, saludables, ecológicas y éticas del cual el Perú es reconocido como país productor de Cacao de Fino Aroma. Asimismo, existe la amenaza que tienen los productores latinoamericanos de cacao por haberse encontrado altos niveles de cadmio en granos de cacao, siendo este perjudicial para la salud en altas dosis. Tesis
Subjects
free text keywords: Cacao -- Industria y comercio, Cacao -- Contaminación -- Estudio de casos, Cadmio -- Efectos fisiológicos, Contaminación de alimentos -- Estudio de casos
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