publication . Doctoral thesis . 2013

Aplicação da espectrometria de massas na avaliação da composição química de vinhos e uvas

Silva, Flamys Lena do Nascimento, 1979-;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2013
  • Publisher: [s.n.]
  • Country: Brazil
Abstract
Orientador: Marcos Nogueira Eberlin Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química Made available in DSpace on 2020-04-17T18:47:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_FlamysLenadoNascimento_D.pdf: 3948483 bytes, checksum: d08c9b4a732a432656e3795bc2d362dc (MD5) Previous issue date: 2013 Resumo: As variedades de uvas do gênero Vitis vinífera, incluindo a uva Syrah, são amplamente utilizadas na vinificação. O híbrido (Máximo-IAC 138-22), obtida do cruzamento entre Syrah e Seibel 11342 tem mostrado grande capacidade de adaptação ao clima de São Paulo e, aparentemente, produz um vinho de boa qualidade. A primeira parte deste estudo consisti...
Subjects
free text keywords: Espectrometria de massa, ESI-MS, Vinho e vinificação, Uva, Fenólicos, Mass spectrometry, Wine and wine making, Grape, Phenolics
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