Propiedades nutricionales y antioxidantes de la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)

Article Spanish; Castilian OPEN
Bartolo Estrella, Dolly Elisa;
(2013)
  • Publisher: Universidad Peruana Unión
  • Related identifiers: doi: 10.17162/riu.v2i1.27
  • Subject: Cañihua, granos andinos, fenoles, propiedades antioxidantes, Chenopodium pallidicaule.

El objetivo de esta revisión fue detallar las propiedades nutricionales y antioxidantes de la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen). La cañihua es uno de los granos andinos menos estudiados y más nutritivos, debido a su contenido y calidad proteica. Esta planta a ca... View more