publication . Master thesis . 2013

Aplicación del sistema HACCP y su influencia en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de ingeniería de alimentos de la Universidad Nacional del Callao

Bailón Neira, Rodolfo César;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Jan 2013
  • Publisher: Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
Abstract
El propósito del estudio fue determinar la influencia de la aplicación del sistema HACCP en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de. Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional del Callao. El diseño de investigación fue cuasiexperimental con un grupo de control. En esta investigación participaron 30 estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos como grupo experimental, y 30 estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería Industrial como grupo de control. La investigación aplicó un programa. didáctico de aplicación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en 10 sesiones...
Subjects
free text keywords: Educación alimentaria, Conservación
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