Aplicación del sistema HACCP y su influencia en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de ingeniería de alimentos de la Universidad Nacional del Callao

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
Bailón Neira, Rodolfo César;
(2013)
  • Publisher: Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
  • Subject: Educación alimentaria | Conservación

El propósito del estudio fue determinar la influencia de la aplicación del sistema HACCP en la elaboración de la conserva de olluco por estudiantes del noveno ciclo de. Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional del Callao. El diseño de investigación fue cuasiex... View more
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