publication . Master thesis . 2017

Nivel de aceptabilidad del vino de tumbo serrano (passiflora mollisima), elaborado con los parámetros tecnológicos óptimos, en la ciudad de Huánuco 2015

Ríos García, Geaninne;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Jan 2017
  • Publisher: Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Abstract
La investigación se desarrolló en la ciudad de Huánuco que por su ubicación geográfica, produce una gran variedad de frutas, entre ellas el tumbo serrano, esta fruta no es aprovechada por los pobladores. El objetivo del presente estudio es determinar el nivel de aceptabilidad en la ciudad de Huánuco, Amarilis y Pillco Marca del vino de tumbo serrano (Passiflora mollissima L.), elaborado con los parámetros tecnológicos óptimos. La investigación se desarrolló en tres etapas la primera consistió en la caracterización del tumbo serrano, siendo los resultados los promedios de 90 g, 61.0 mm y 74.0 mm en su peso, diámetro y longitud respectivamente. Respecto sus compon...
Subjects
free text keywords: Passiflora mollisima, Nivel de aceptabilidad, Vino de tumbo serrano, Alimentos y Bebidas
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