Desidratação osmótica e impregnação a vácuo de pêra

Master thesis Portuguese OPEN
Marcussi, Bernardo Alberto;
(2005)
  • Publisher: Florianópolis, SC
  • Subject: Engenharia de alimentos | Tecnologia de alimentos | Pera | Desidratação

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. Os fenômenos de transferência de massa que ocorrem quando alimentos sólidos são imersos em soluções são de vital importância par... View more
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