Avaliação da qualidade industrial de linhagens de trigo por meio de métodos físico-químicos, reológicos e de panificação

Master thesis Portuguese OPEN
Costa, Mariana Souza [UNESP];
(2013)
  • Publisher: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
  • Subject: Panificação | Tecnologia de alimentos | Cereais - Qualidade | Trigo - Qualidade | Farinha de trigo | Bread industry

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-04-12Bitstream added on 2014-06-13T18:09:36Z : No. of bitstreams: 1 costa_ms_me_sjrp_parcial.pdf: 67830 bytes, checksum: 3fe45059cd1a3005222dc2ebd71a60fd (MD5)... View more
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