Determinaci?n del valor nutritivo y funcional de tres clones seleccionados de araz? (eugenia stipitata) y seis de boroj? (borojoa patinoi), y evaluaci?n del proceso para la obtenci?n de pulpas pasteurizadas y congeladas

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
Toledo Romanienko, Daniel Arturo; (2010)
  • Publisher: QUITO / EPN / 2010
  • Subject: CONTROL DE CALIDAD | TRATAMIENTOS DE PASTEURIZACI?N | EQUIPOS DE PASTEURIZACI?N | BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS

El sector frut?cola del Ecuador, es pionero en el aprovechamiento exitoso de la biodiversidad, aunque se ha concentrado mayoritariamente a las frutas tropicales de la costa. Con un mercado internacional dinamizado por los recientes descubrimientos sobre el efecto saluda... View more
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