publication . Article . 2007

EVALUATION OF PHYSICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY PARAMETERS OF RADICCHIOS CANNED THROUGH THE IV GAMA

Nelson Loyola López; Rodolfo Norambuena Aguayo; Paulina Calquín Correa;
Open Access
  • Published: 01 Dec 2007 Journal: Idesia (Arica), volume 25 (eissn: 0718-3429, Copyright policy)
  • Publisher: SciELO Comision Nacional de Investigacion Cientifica Y Tecnologica (CONICYT)
Abstract
El presente trabajo evaluó el comportamiento del envasado de radicchio (Chichorium intybus L. var. foliosum), con el sistema de IV Gama. Esta hortaliza fue donada por la Empresa Vital Berry S.A. y los envases por la Empresa HYC. El ensayo se realizó en el Laboratorio de la Universidad Católica del Maule, Curicó, y en el Centro de Estudios Postcosecha de la Universidad de Chile, Santiago. Los objetivos del ensayo fueron determinar la vida útil del radicchio al ser envasado en dos tipos de bolsas (HYC y SJI) y en distintas concentraciones de gases (T0: 0,03%CO2-21%O2, T1: 25%CO2-10%O2 y T2: 16%CO2-12%O2). Se efectuó una evaluación sensorial al final del almacenami...
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doi: 10.4067/s0718-34292007000300007
Subjects
free text keywords: Agronomy and Crop Science, General Agricultural and Biological Sciences, Chichorium intybus, IV gama, evaluación sensorial, the IV range, sensory evaluation, Humanities, Art, media_common.quotation_subject, media_common
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