Composición lipídica y caracterización de los ácidos grasos de la semilla de chía (salvia hispánica l.)

Article Spanish; Castilian OPEN
Mosquera Quelal, María; Reinoso García, María; Vásquez Castillo, Wilson;
(2017)
  • Publisher: Facultad de Ingeniería Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos
  • Identifiers: doi: 10.15381/idata.v20i2.13952
  • Subject: fat | chromatography | fatty acids | omega-3 | chía | grasa | cromatografía | ácidos grasos

Las alteraciones del metabolismo lipídico y la incertidumbre al seleccionar alimentos benéficos para el organismo humano, conducen a la investigación de los ácidos grasos omega. El estudio evalúa el efecto de tres métodos de acondicionamiento de la semilla de chía (Salv... View more