CONSERVACION DE MANZANAS GRANNY SMITH MINIMAMENTE PROCESADAS POR METODOS COMBINADOS

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
GALLEGUILLOS CANALES, PAMELA CRISTINA ; GALLEGUILLOS CANALES, PAMELA CRISTINA (2011)
  • Subject: CIENCIAS AGRICOLAS | TECNOLOGIA Y CIENCIAS SILVOAGROPECUARIAS; PRODUCCION FRUTICOLA

Se ha demostrado que el consumo de frutas y hortalizas tiene un efecto beneficioso para la salud. Debido a su alto contenido de antioxidantes, constituye una de las maneras más efectivas para reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles (Speisky, 2006; Block et al., 1992; Knekt et al., 1997; Ness y Powles, 1997; Doll, 1990; Wang et al., 1996; Del Caro et al., 2004). El aumento de muertes por enfermedades como cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares, ha llevado a entidades como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) a incentivar el consumo de frutas y hortalizas, a través de campañas como '5 al día', informando sobre los beneficios que aportan a la salud e incorporando estos alimentos como un hábito permanente (Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas, 2009). Se ha demostrado que el consumo de frutas y hortalizas tiene un efecto beneficioso para la salud. Debido a su alto contenido de antioxidantes, constituye una de las maneras más efectivas para reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles (Speisky, 2006; Block et al., 1992; Knekt et al., 1997; Ness y Powles, 1997; Doll, 1990; Wang et al., 1996; Del Caro et al., 2004). El aumento de muertes porenfermedades como cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares, ha llevado a entidades como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de lasNaciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) a incentivar el consumo de frutas y hortalizas, a través de campañas como '5 al día', informando sobre los beneficios que aportan a la salud e incorporando estos alimentos como un hábitopermanente (Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas, 2009). 210 p.
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