Diseño de proceso para el desarrollo de barras energéticas como subproducto en la obtención de leche saborizada de soya

Article Spanish; Castilian OPEN
Gamboa Valarezo, Vannia; Costa, Ana Maria;
(2009)

El grano de soya es ampliamente reconocido por su elevado contenido en nutrientes. Durante el proceso de elaboración de la leche de soya el okara o pulpa residual del proceso representó del 20 a 25 por ciento del desperdicio cuyo alto valor nutricional y energético fue... View more
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