publication . Article . 2015

CARACTERIZACIÓN Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE PALTA Persea americana MILL.

Pedro G. Rengifo; Mario Carhuapoma; Luis Artica; Américo Castro; Sofía López;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 15 Jun 2015
  • Publisher: Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Abstract
La semilla de palta es una parte del fruto descartada en la obtención industrial del aceite de pulpa y podría ser una fuente de ácidos grasos esenciales y otros fitoconstituyentes. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo caracterizar al aceite de la semilla de Persea americana Mill. Var. Hass Fuerte y su actividad antioxidante. Al aceite obtenido por el método de Soxhlet, se le hizo la caracterización fisicoquímica siguiendo las normas AOCS (Sociedad Americana de la Química del Aceite), el perfil de ácidos grasos mediante el método cromatográfico de gases y la actividad antioxidante por el método DPPH. La caracterización fisicoquímica reportó val...
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: Persea Americana, seed oil, omega-3, omega-6, antioxidant activity, aceite de semilla, actividad antioxidante, Physics, Persea, biology.organism_classification, biology, Humanities
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