Modificación del diseño de la pulpeadora comercial de frutas para pulpeado de fruto entero de Mauritia flexuosa, (aguaje) y mayor valor agregado a partir de la pulpa deshidratada

Report Spanish; Castilian OPEN
García Pinchi, Ricardo; Alva Arévalo, Alenguer Gerónimo; Tello Célis, Fernando; Silva Ramos, Luis; Díaz Sangama, Emilio; Pasquel Ruíz, Antonio; Vásquez Jurafo, Doylith Claudia; López Ruiz, Tani Lorena; García García, Ronal Stiwar;
(2015)
  • Publisher: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
  • Subject: Diseños industriales | Pulpas de frutas | Modificación | Aguaje | Mauritia flexuosa | Valor agregado | Deshidratación de alimentos

La presente investigación plantea : Modificar el diseño del pulpeador, realizar el montaje y puesta en marcha; realizar pruebas de maduración de aguaje en relación al tiempo y al porcentaje de rendimiento en pulpa con el equipo rediseñado; obtener pulpa deshidratada med... View more
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