Determinación comparativa de la calidad sensorial y química de salchichas industrializadas con salchichas a base de carne de pato (Anas platyrhynchos)

Report Spanish; Castilian OPEN
Martínez Torres, Germán Saúl;
(2014)
  • Publisher: Universidad Nacional del Callao
  • Subject: Comparativa | Calidad Sensorial | Química | Salchichas Industrializadas | Salchichas | Carne de Pato | Pato - Anas platyrhynchos

El presente trabajo de Investigación tiene como objetivo realizar una determinación comparativa de la calidad sensorial y química de salchichas industrializadas con salchichas a base de carne de pato. El trabajo se realizó utilizando las marcas más conocidas del mercado... View more
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