publication . Master thesis . 2015

Elaboración de pasta de pescado a partir de especies magras

Echevarría Mesia, Christian Giacomo;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 31 Jan 2015
  • Publisher: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Abstract
La presente Memoria Descriptiva tiene como objetivo dar a conocer el proceso de elaboración de Pasta o Surimi de pescado a partir de la especies magras de nuestra región entre las que se consideró a las especies Cichla monoculus (Tucunaré) (Spix, 1829) y Brachyplatystoma tigrinum (Zúngaro Tigre) (IIAP, 2009). Estas peces son especies magras nativos de la Amazonia, con alto potencial para la diversificación de la piscicultura Nacional. La cuenca amazónica no sólo posee gran abundancia de cuerpos de agua sino también la mayor variedad piscícola de nuestro planeta por su parte la actividad pesquera es una de las fuentes de alimentos proteicos de nuestra región de s...
Subjects
free text keywords: Elaboración de alimentos, Pasta de pescado, Tucunare, Cichla monoculus, Zungaro tigre, Brachyplatystoma tigrinum, Alimentos y Bebidas
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