Molecular techniques for detection and identification of pathogens in food: advantages and limitations

Article Spanish; Castilian OPEN
Palomino-Camargo, Carolina; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela. Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos licenciada en Biología; González-Muñoz, Yuniesky; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela. Ministerio del Poder Popular para la Alimentación. Caracas, Venezuela. licenciado en Ciencias de los Alimentos.;
(2014)
  • Publisher: Instituto Nacional de Salud
  • Related identifiers: doi: 10.17843/rpmesp.2014.313.93
  • Subject: Molecular diagnostic techniques; Food safety; Foodborne diseases; Food microbiology; Molecular epidemiology | Técnicas de diagnóstico molecular; Inocuidad de los alimentos; Enfermedades transmitidas por los alimentos; Microbiología de alimentos; Epidemiología molecular

Foodborne diseases, caused by pathogenic microorganisms, are a major public health problem worldwide. Microbiological methods commonly used in the detection of these foodborne pathogens are laborious and time consuming. This situation, coupled with the demand for immedi... View more