publication . Article . 2013

Formulación de mezclas de aceites esenciales como inhibidores de Listeria monocytogenes

Cazar R., María-Elena;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 May 2013
  • Country: Ecuador
Abstract
Las enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados tienen un alto impacto económico y en la salud pública. Las contaminaciones de alimentos causadas por patógenos como Campylobacter y Salmonella son las más comúnmente reportadas. No obstante, patógenos como Listeria monocytogenes pueden adaptarse, sobrevivir y crecer en un amplio rango de condiciones ambientales, causando patologías con elevadas tasas de hospitalización y mortalidad (Gandhi y Chikindas,2007). Las infecciones humanas producidas por Listeria monocytogenes forman parte, desde hace poco tiempo, de las mayores preocupaciones de los médicos, epidemiólogos e higienistas de ali...
Subjects
free text keywords: LISTERIA MONOCYTOGENES, ALIMENTOS CONTAMINADOS, ENFERMEDADES, SALUD PÚBLICA
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