publication . Article . 2012

Comparación de la composición química proximal de la carne de Anadara tuberculosa y A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica

Cruz, Rafael A.; Fonseca Rodríguez, Cristian; Chavarría-Solera, Fabián;
Open Access
  • Published: 31 Dec 2012 Journal: Revista Ciencias Marinas y Costeras, volume 3, page 95 (issn: 1659-455X, eissn: 1659-407X, Copyright policy)
  • Publisher: Universidad Nacional de Costa Rica
Abstract
Se estudiaron la variación estacional de la composición química proximal y el contenido energético de la carne de las pianguas Anadara tuberculosa y A. similis. Mensualmente, entre marzo de 2010 y febrero de 2011, se recolectaron de 15 a 20 ejemplares de cada especie. La composición proximal se determinó siguiendo la metodología recomendada por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC). El valor promedio de las proteínas de la carne de A. similis fue de 57.9 ± 7.2%, carbohidratos 25.6 ± 4.4%, cenizas 6.87 ± 0.23% y lípidos 9.2 ± 0.2%. El contenido calórico promedio fue de 5.3 ± 0.2 kcal/g. Para A. tuberculosa se calculó 61.6% de proteínas, 21.6% de car...
Subjects
free text keywords: Proximate composition, Ecology, Bivalvia, biology.organism_classification, biology, Proximate, Tuberculosa, Animal science, Anadara tuberculosa, Energy density, Anadara similis
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publication . Article . 2012

Comparación de la composición química proximal de la carne de Anadara tuberculosa y A. similis (Bivalvia: Arcidae) de Chomes, Puntarenas, Costa Rica

Cruz, Rafael A.; Fonseca Rodríguez, Cristian; Chavarría-Solera, Fabián;